Ce que vous saurez faire
Obtenir le Certificat de qualification professionnelle CQP Pizzaïolo, délivré par CERTIDEV, organisme certificateur du secteur Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme.
Le déroulé, étape par étape
Module - Relation client et production culinaire en pizzéria (Bloc 1) - 140h
- Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée aux particularités de la clientèle (situation de handicap, âge, etc.) afin de réaliser la vente.
- Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire, tout en respectant les règles de la transition écologique.
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres.
- Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viandes, légumes, etc.) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire.
- Confectionner et cuire la pizza en respectant la recette et les temps de cuisson afin de satisfaire le client.
Module - Réceptionner et stocker des marchandises (Bloc 2) - 49h
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits.
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage.
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets.
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits.
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres.
Modules transverses - 105h
- Accueil, positionnement et contractualisation.
- Maîtrise des enjeux métiers.
- Vers mes objectifs emploi et certification.
- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences.
Module optionnel
Remise à niveau – maximum 28h
Application en entreprise
2 stages de 2 à 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage.
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur.
À la fin de la formation
Obtenir la validation et maîtriser les techniques, connaissances et comportements du métier.
Selon l’organisme
- Aide à la recherche de stage en entreprise
- Suivi régulier avec le tuteur
- Équipe de formateurs expérimentés
- Plateau technique avec des équipements professionnels
- Secteur qui recrute
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.