Ce que vous saurez faire
Le métier de pizzaïolo occupe aujourd'hui une place incontournable dans l'univers de la restauration, notamment au sein de la restauration artisanale et de la tradition culinaire italienne. Porté par l'engouement croissant des consommateurs pour des produits authentiques et savoureux, par le développement des pizzerias indépendantes, des food-trucks nouvelle génération et des services de livraison, ce métier allie savoir-faire, créativité et service de qualité.
L'exigence croissante en matière d'hygiène, de traçabilité, de normes environnementales rendent la professionnalisation du métier indispensable.
Dans ce contexte, le CQP Pizzaïolo vise à reconnaître les compétences techniques, réglementaires et commerciales nécessaires à l'exercice du métier.
Le déroulé, étape par étape
- 01Accueil des clients, prise de la commande et encaissement
- 02Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire
- 03Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
- 04Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire, de sécurité au travail et les règles environnementales
À la fin de la formation
La certification professionnelle est réputée acquise dès lors que le candidat a validé les deux blocs de compétences qui la composent.
Selon l’organisme
Petits effectifs de groupe de 1 à 3 élèves. Restaurant d'application ouvert tous les midis pour permettre aux élèves d'être au plus près de la réalité du terrain.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.