Ce que vous saurez faire
Préparer et réaliser la production
Organiser et sécuriser la production
Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel
Le déroulé, étape par étape
Blocs de compétences
RNCP38631BC01 - Préparer et réaliser la production
RNCP38631BC02 - Organiser et sécuriser la production
RNCP38631BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP38631BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38631BC05 - Education physique et sportive
RNCP38631BC06 - Prévention - santé - environnement
RNCP38631BC07 - Langue vivante étrangère
Domaines de connaissances
La prévention des risques professionnels
Les techniques de préparation préliminaires
La sensibilisation aux risques de contamination et la lutte contre le gaspillage alimentaire
Les techniques de fabrication de charcuteries, de pâtisseries charcutières et d'une sélection de produits traiteur et le matériel
Les techniques de cuisson et de refroidissement
Le conditionnement, le dressage et le stockage des produits fabriqués
La mise en place du poste de travail et les règles de sécurité et d'hygiène
La réception, le contrôle et le stockage des marchandises et matières premières
L'application des règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
La communication écrite et orale
La gestion des déchets
Le plan de nettoyage et la lutte contre les contaminations croisées
À la fin de la formation
Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise
Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l'examen du CAP dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience.
Selon l’organisme
Formation basée sur une pédagogie active et participative. Les compétences sont développées à partir de mises en situation contextualisées Intervenants, experts techniques avec titre, diplôme et expérience professionnelle dans le métier enseigné.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.