Ce que vous saurez faire
La formation vise l'acquisition de 2 blocs de la certification CAP - Charcuterie-traiteur :
BC01 - Préparer et réaliser la production
BC02 - Organiser et sécuriser la production
Le déroulé, étape par étape
- 01BC01 - Préparer et réaliser la production
- 02Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
- 03Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
- 04Cuire et refroidir les produits finis
- 05Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
- 06BC02 - Organiser et sécuriser la production
- 07Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- 08Réceptionner et contrôler les produits livrés
- 09Entreposer les produits et suivre les stocks
- 10Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
- 11Communiquer avec l'équipe de vente
- 12Gérer les déchets
- 13Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux
À la fin de la formation
Pour obtenir le CAP - Charcuterie-traiteur, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification
Selon l’organisme
Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 13/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
