Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.
Le déroulé, étape par étape
L'enseignement technologique et professionnel concerne : la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène la connaissance de l'entreprise le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement. En cas de besoin, des enseignements généraux sont proposés. En Français histoire géographie, en mathématiques Sciences physiques, en langue vivante, en Edication Physique et Sportive, en prévention, santé, environnement. Des périodes de formation en entreprise sont également prévues.
À la fin de la formation
A l'issue de la formation le titulaire de la certification est apte à tenir un poste dans une boulangerie en autonomie guidée, voire en autonomie complète sur certains postes.
Selon l’organisme
Formation alternée centre de formation et entreprise. Pédagogie spécifique basée sur la mise en situation dans le cadre de contextes professionnels : les notions théoriques et pratiques sont abordées simultanément afin, l'apprenant monte en compétences.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
