Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Le déroulé, étape par étape
- 01Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- 02Organiser le rangement des produits réceptionnés
- 03Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- 04Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- 05Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- 06Respecter les directives de la démarche environnementale
- 07Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- 08Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- 09Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- 10Utiliser un langage approprié à la situation
- 11Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
- 12Organiser son travail
- 13Effectuer les calculs nécessaires à la production
- 14Peser, mesurer
- 15Préparer, fabriquer
- 16Conditionner les produits fabriqués
- 17Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- 18Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- 19Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
À la fin de la formation
Obtention du CAP BOULANGER
Selon l’organisme
CMA Formation le Beausset forme 850 apprentis chaque année. Nous entretenons des relations privilégiées avec plus de 630 entreprises partenaires. Nous favorisons la culture de l'apprentissage en proposant des parcours de formation complets.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.