À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
Assurer la gestion, l'optimisation et le renouvellement économique des stocks
Définir le processus d'approvisionnement selon les contraintes de l'entreprise
Maîtriser les coûts tout en évitant la rupture.
Maîtriser le processus de commande et de réception des marchandises, et se familiariser avec les outils informatisés pour une gestion précise et efficace des stocks.
AVANT LA FORMATION
Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Jour 1 : Fondamentaux de la Gestion des Stocks et Organisation Quotidienne
Matin : Introduction à la Gestion des Stocks
Principes de base de la gestion des stocks en restauration.
Importance d'une gestion efficace des stocks pour la rentabilité et la réduction des déchets.
Vue d'ensemble des systèmes de gestion des stocks (manuel vs PGI).
Après-midi : Organiser ses Stocks au Quotidien
Méthodes d'organisation et de rangement des stocks pour optimiser l'espace et la conservation des produits.
Techniques pour suivre le niveau des stocks en temps réel.
Cas pratique : mise en place d'un système d'organisation des stocks dans un contexte de restauration.
Jour 2 : Économat en Restauration : Commande, Réception, et Gestion Informatisée
Matin : Commande et Réception des Marchandises
Processus de commande : comment établir une commande basée sur les besoins réels et les prévisions.
Bonnes pratiques pour la réception des marchandises : vérification, contrôle qualité, et stockage.
Exercices pratiques sur la passation et la réception de commandes.
Après-midi : Gestion des Stocks Physique et Inventaire PGI
Introduction aux logiciels de gestion d'inventaire (PGI) spécifiques à la restauration.
Formation pratique sur un PGI : saisie des données, suivi des stocks, réalisation d'inventaires.
Clôture : comprendre l'importance de la clôture des stocks pour les rapports financiers et l'analyse des coûts.
FIN DE LA FORMATION
Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Le Compte Personnel de Formation (CPF) est un dispositif français permettant à chaque actif d'acquérir des droits à la formation tout au long de sa vie professionnelle. Ces droits, cumulés en euros, servent à financer des formations certifiantes pour développer ses compétences ou changer de métier.
Je souhaite financer la formation avec le CPF