AVANT LA FORMATION

Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.

Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes. 

JOUR 1 : Fondements et outils de l'animation qualité

Matin : Comprendre les principes de la qualitéIntroduction à la qualité : définitions et principes clés

Les enjeux de la qualité dans l'entreprise moderne

Les normes ISO et les référentiels qualité pertinentsAprès-midi : Les outils de l'animation qualitéPrésentation des outils de résolution de problèmes (5 Pourquoi, Ishikawa, etc.)

Méthodes d'animation d'une démarche qualité (PDCA, 5S, Kaizen)

Mise en place des indicateurs de performance et tableaux de bord qualité 

JOUR 2 : Pratiques et dynamisation de la démarche qualité

Matin : Impliquer et motiver les équipesTechniques de communication pour valoriser la qualité

Organisation d'ateliers participatifs et impliquant le personnel

Gestion des compétences et formation continue en matière de qualitéAprès-midi : Gérer les projets qualité et le changementMéthodologie de gestion de projets qualité

Accompagner le changement dans une optique qualité

Études de cas et mise en situation pratique 

FIN DE LA FORMATION

Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

AVANT LA FORMATION Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation. Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.  

Jour 1 : Compréhension des Systèmes de Gestion de la Qualité

Matin : Fondamentaux des Normes de Qualité Présentation des principes des normes ISO 9001, ISO 14001, et ISO 45001

Compréhension des exigences pour la mise en œuvre d'un système de gestion de la qualité

Concepts de gestion intégrée des systèmes (IMS)

Rôle des audits internes dans l'amélioration continue

Importance de la satisfaction client et des indicateurs de performance

Gestion documentaire et contrôle des enregistrements

Identification et évaluation des risques liés à la qualité Approche par processus et gestion des processus  

Après-midi : Documentation et Conformité Techniques de rédaction et de gestion de la documentation qualité Mise en place de procédures et d'instructions de travail Gestion des non-conformités et actions correctives Surveillance et mesure des performances des processus Interprétation des exigences légales et réglementaires Planification et mise en œuvre des audits internes

Analyse des résultats des audits et suivi des actions correctives

Gestion du changement dans le cadre des systèmes de gestion de la qualité  

Jour 2 : Métrologie et Techniques de Contrôle Qualité

Matin : Principes de Métrologie Introduction aux équipements de métrologie et à leur utilisation Méthodes de calibration et d'étalonnage des instruments de mesure Compréhension des incertitudes de mesure et de leur impact sur la qualité Normes de tolérance géométrique (GD&T) : concepts et applications Utilisation des instruments de mesure manuels et automatiques Introduction aux systèmes de mesure tridimensionnelle (CMM) Gestion et maintenance des équipements de mesure Analyse des résultats de mesure et interprétation des données  

Après-midi : Techniques de Contrôle Qualité Mise en œuvre des procédures de contrôle qualité en production Techniques d'échantillonnage et de contrôle statistique Identification et gestion des défauts de fabrication Utilisation des cartes de contrôle pour la surveillance des processus Analyse des tendances et des variations dans les processus de production Application des normes de qualité dans le contrôle des produits

Stratégies de réduction des défauts et d'amélioration de la qualité Mise en place de plans de contrôle et de surveillance  

Jour 3 :Analyse Statistique des Procédés  

Matin : Concepts Avancés de SPC Compréhension des concepts avancés de contrôle statistique des procédés (SPC) Utilisation des outils logiciels pour l'analyse statistique des données Interprétation des cartes de contrôle et capabilité des procédés Identification des causes de variation et mise en œuvre de solutions Analyse des données pour l'amélioration continue des processus Techniques de prévision et de planification basées sur les données Introduction aux méthodes de régression et de corrélation Application des statistiques pour la résolution de problèmes qualité  

Après-midi : Optimisation des Procédés Techniques d'amélioration continue pour l'optimisation des procédés Gestion des projets d'amélioration et suivi des actions Utilisation des outils de résolution de problèmes pour l'amélioration de la qualité Mise en œuvre des meilleures pratiques pour l'efficacité des processus Analyse des coûts de la qualité et identification des opportunités de réduction Développement de stratégies pour l'amélioration de la performance des processus Évaluation des résultats des projets d'amélioration Planification des actions futures pour l'optimisation continue  

Jour 4 : Méthodologies Lean Six Sigma et Durabilité

Matin : Concepts Lean et Six Sigma Introduction aux concepts Lean : 5S, SMED, Kanban Compréhension de la méthodologie Six Sigma (DMAIC) Identification et élimination des gaspillages dans les processus Utilisation des outils Lean pour l'amélioration de l'efficacité Techniques de résolution de problèmes : 5 Why, Ishikawa Mise en œuvre de projets Lean Six Sigma pour la qualité Analyse des données pour la réduction de la variabilité Planification et gestion des projets d'amélioration  

Après-midi : Tendances et Innovations en Qualité Introduction aux tendances actuelles et futures en matière de qualité Intégration des principes de durabilité dans les pratiques de gestion de la qualité Évaluation des impacts environnementaux et sociaux des processus de production Stratégies pour intégrer la durabilité dans les processus et produits Utilisation des technologies émergentes pour l'amélioration durable Analyse du cycle de vie des produits pour une meilleure durabilité Intégration des objectifs de développement durable (ODD) dans les stratégies qualité Développement de plans d'action pour l'amélioration continue avec un focus sur la durabilité Préparation à l'application pratique des innovations en qualité et durabilité  

FIN DE LA FORMATION Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

AVANT LA FORMATION

Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.

Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.  

Introduction à la Sécurité Alimentaire Importance de la sécurité alimentaire.

Rappel des exigences réglementaires du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius

Présentation de la méthode HACCP et son rôle dans la prévention des risques.  

Les Principes Fondamentaux de l'HACCP Les 7 principes et des 12 étapes de l'analyse de l'HACCP.

La différence entre les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les points de contrôle.

Les différentes catégories de mesures de maîtrise (PRP, PRPo, CCP)   

Analyse des Dangers Identification et évaluation des dangers potentiels.

Méthodes d'analyse des risques alimentaires.  

Maîtrise des Points Critiques Détermination des CCP dans le processus de production.

Mise en place des limites critiques et des actions correctives.  

Procédures de Vérification et Documentation Techniques de surveillance des CCP.

Importance de la documentation et des enregistrements dans le système HACCP.  

Application Pratique de l'HACCP Études de cas et exercices pratiques pour appliquer la méthode HACCP dans différents contextes professionnels.

Planification et mise en œuvre d'un système HACCP simplifié.  

Prévention de la Contamination Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et environnementale.

Gestion des allergènes et prévention de la contamination croisée.  

FIN DE LA FORMATION

Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

AVANT LA FORMATION

Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.

Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.  

Matin :

Introduction à la méthode HACCP Présentation des principes de base de la méthode HACCP.

Importance de l'HACCP pour garantir la sécurité alimentaire en milieu hospitalier.

Discussion sur les bénéfices de l'application de l'HACCP dans les cuisines hospitalières.

Mise en pratique des règles d'hygiène Examen des procédures d'hygiène essentielles pour le personnel de cuisine et les agents hôteliers.

Démonstration des techniques de lavage des mains et d'entretien des surfaces.

Ateliers pratiques sur l'utilisation correcte des équipements de protection individuelle (EPI).

Rappel réglementaire Présentation des lois et normes en vigueur relatives à l'hygiène alimentaire en milieu hospitalier.

Analyse des conséquences légales du non-respect des réglementations.

Discussion sur les responsabilités des chefs de cuisine et des cuisiniers dans le respect des normes.

Après-midi :

Spécificités du milieu hospitalier Identification des zones critiques en milieu hospitalier et analyse des risques associés.

Discussion sur les défis spécifiques rencontrés dans les cuisines hospitalières, tels que les régimes alimentaires spéciaux.

Étude des protocoles de gestion des allergènes.

Points de vigilance et gestion des risques Identification des points critiques de contrôle (CCP) dans le processus de préparation des repas.

Mise en place de mesures préventives pour minimiser les risques de contamination croisée.

Discussion sur la traçabilité et le suivi des produits alimentaires.  

Études de cas et ateliers pratiques Analyse de cas réels d'incidents alimentaires en milieu hospitalier et leçons apprises.

Exercices pratiques sur l'application de la méthode HACCP dans différentes situations.

Évaluation et retour d'expérience sur les ateliers pratiques.  

FIN DE LA FORMATION

Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

AVANT LA FORMATION

Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.

Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.JOUR 1

Présentation des différentes autolaveusesLes autolaveuses

Domaine d'utilisationLes produits et les accessoiresPrésentation des accessoires et des domaines d'utilisation

Les produits spécifiques pour autolaveuseOrganiser sa prestationLire et comprendre les documents (fiche de poste, protocole, fiche de traçabilité)

Organiser les tâches

Savoir choisir et préparer les produits et le matériel en fonction du revêtement et des salissures

Hygiène et sécurité

Gestes et postures

Comment prévenir les risques de chute, chimiques et électriques pour l'agent et les usagersJOUR 2

Techniques professionnellesPréparation des produits et du matériel

Les étapes du lavage mécanisé

Entretien et rangement du matérielSensibilisation au respect de l'environnementLes écogestes lors de l'utilisation de l'eau et des produits d'entretien

Le tri des déchets

Les écogestes en matière d'électricité

Les disque permettant la réduction d'utilisation des produits chimiquesPosture professionnelleAttitude de service avec les usagers, le client, l'équipe et la hiérarchie

Gestion des réclamationsContrôle de la prestationAutocontrôle de sa prestation

Faire les actions correctives si nécessaire et ou mettre en place un plan d'action 

FIN DE LA FORMATION

Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

AVANT LA FORMATION

Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.

Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.  

Matin : Identifier les enjeux et les risques liés à l'hygiène alimentaire

Présentation des dangers biologiques, chimiques et physiques pouvant affecter la salubrité des aliments  

Introduction aux enjeux de la sécurité alimentaire pour la santé publique et l'entreprise  

Explication des principales obligations réglementaires en matière d'hygiène alimentaire  

Identification des responsabilités des professionnels dans la maîtrise de la sécurité alimentaire    

Après-midi : Maîtriser et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène

Présentation des règles de base en matière de nettoyage, désinfection et organisation des postes de travail  

Sensibilisation à l'importance de la chaîne du froid et des conditions de stockage des denrées alimentaires  

Explication des bonnes pratiques à adopter pour éviter les contaminations croisées  

Analyse des pratiques existantes et identification des axes d'amélioration pour garantir une hygiène optimale      

FIN DE LA FORMATION

Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.