Ce que vous saurez faire
Concevoir et analyser l'activité de transformation dans un système d'exploitation. Réaliser la transformation du produit
Le déroulé, étape par étape
Obligatoire : Les bases technologiques en transformation carnée Les bases réglementaires de l'hygiène en transformation carnée fermière Les connaissances théoriques et pratiques de la transformation carnée à la ferme (les charcuteries cuites ou les charcuteries sèches ou la valorisation de la viande bovine) Les connaissances théoriques et pratiques pour la conservation (la stérilisation et/ou le conditionnement sous vide) En option : Les connaissances théoriques et pratiques des techniques de découpe fermière (découpe de porc ou découpe de bovin ou découpe d'ovin)
À la fin de la formation
Validation de l'UCARE, bloc de compétences du BP REA par une pratique explicitée.
Selon l’organisme
Alternance d'apports théoriques et pratiques dans un atelier pédagogique de transformation carnée
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.