Ce que vous saurez faire
Transformer tout ou partie de la production de viande de l'exploitation dans un objectif de valorisation optimale, en cohérence avec la conduite de l'activité de production et en répondant aux attentes du consommateur
Le déroulé, étape par étape
- 01La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maitrise Sanitaire
- 02L'hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…
- 03Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments
- 04La viande : une matière première vivante
- 05Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires
- 06Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres…
- 07La durée de vie des aliments : DLC ou DDM
- 08Technologie des produits carnés : saucisses, pâtés,saucissons…
À la fin de la formation
Cette ucare permet à son titulaire de : Transformer la viande en produits carnés dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Selon l’organisme
- Organisation de l'atelier de transformation de viande
- Mise en œuvre d'1 procédé de transformation de viande dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Conditionnement de la viande transformée
- Valoriser les co-produits de la transformation
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.