Ce que vous saurez faire
Obtenir la capacité professionnelle pour mener un atelier de transformation des produits carnés
Le déroulé, étape par étape
Vous serez évalué sur les éléments constituants cette fiche ainsi que sur les documents
annexes présentés (et notamment les plans des locaux) et sur la manière dont vous les avez
complétés.
Les critères et les indicateurs de l'évaluation sont les suivants :
- Fonctionnalité de l'atelier : les choix d'équipements et d'organisation de l'espace permettent
une optimisation du travail
o Description des caractéristiques de la conception des locaux et des équipements
o Définition d'une organisation des locaux et des choix techniques en fonction des
objectifs et des contraintes d'utilisation
- Optimisation de l'organisation : l'organisation choisie traduit la recherche du meilleur
compromis coûts/moyens
o Description de l'organisation du travail dans l'atelier
o Analyse du coût de production
Vous serez évalué sur les appréciations de votre travail portées sur la fiche d'évaluation et
notamment sur :
- Qualité de la transformation : le mode opératoire du candidat permet la réalisation d'un
produit de qualité qui répond aux objectifs de commercialisation
- Réalisation de la tâche et de ses différentes opérations.
- Maîtrise des gestes techniques et de l'utilisation des matériels et installations.
- Respect de la réglementation, des instructions et des consignes d'hygiène et de
sécurité
- Qualité de la conservation et du stockage : le candidat met en oeuvre un processus de
conservation et de stockage adapté au produit et au mode de commercialisation
- Réalisation des opérations de conservation et du stockage.
- Appréciation de la qualité du produit fini.
À la fin de la formation
Les capacités professionnelles du candidat sont évaluées via un formulaire et une fiche de tache pratique. Les épreuves sont présentées devant un jury permanent et permettent de valider l'UCARE TFPAV.
Selon l’organisme
- Accès à des outils numériques via une plateforme LMS - Accompagnement pédagogique à distance - Une visio pédagogique en temps synchrone et autoformation - Possibilité de réaliser un stage sur une EA support
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.