Ce que vous saurez faire
Gérer et optimiser le fonctionnement et la qualité d'un service d'un établissement touristique dans une démarche de développement durable
- Gérer la qualité, la relation clients et la satisfaction clients en français et en anglais
- Gérer la logistique d'approvisionnement d'un service
- Optimiser la rentabilité d'un service
Contribuer au respect de la sécurité et au suivi des normes d'hygièneContribuer à la relation interservices
Le déroulé, étape par étape
Objectif :
Gérer et optimiser le fonctionnement et la qualité d'un service d'un établissement touristique dans une démarche de développement durable, en garantissant la satisfaction des clients, la rentabilité du service et le respect des règles de sécurité et d'hygiène.
Contenu :
- Gérer la qualité du service et veiller au respect des standards de l'établissement
- Gérer la relation clients et contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle
- Communiquer avec les clients en français et en anglais
- Gérer la logistique d'approvisionnement d'un service
- Organiser et suivre les approvisionnements nécessaires au fonctionnement du service
- Optimiser la rentabilité d'un service et suivre ses résultats
- Identifier les leviers permettant d'améliorer la performance économique du service
- Contribuer au respect des règles de sécurité au sein du service
- Veiller à l'application et au suivi des normes d'hygiène
- Contribuer à la coordination et à la relation entre les différents services de l'établissement
- Favoriser une organisation cohérente dans une démarche de développement durable
Modalités pédagogiques :
- Vidéos explicatives
- Études de cas liées à la gestion d'un service en établissement touristique
- Mises en situation de gestion de la relation clients en français et en anglais
- Exercices pratiques de gestion des approvisionnements
- Cas pratiques d'optimisation de la rentabilité d'un service
- Mises en situation liées à la sécurité, à l'hygiène et à la coordination interservices
Évaluations intermédiaires :
- Quiz de validation des connaissances
- Exercices de gestion de la qualité et de la relation clients
- Cas pratiques de gestion des approvisionnements
- Exercices d'analyse et d'optimisation de la rentabilité d'un service
- Mises en situation portant sur la sécurité, l'hygiène et la relation interservices
Évaluation finale :
Mise en situation professionnelle permettant d'évaluer la capacité à gérer la qualité et la relation clients en français et en anglais, organiser les approvisionnements, optimiser la rentabilité d'un service, contribuer au respect des règles de sécurité et des normes d'hygiène, ainsi qu'à la bonne coordination entre les différents services de l'établissement.
À la fin de la formation
Ton évaluation se déroule au sein de notre plateau technique situé à Ivry-sur-Seine, dans un environnement simulant une situation réelle de gestion d'un service au sein d'un établissement touristique.
Tout au long de ta formation, tu réalises des ECF afin de valider progressivement tes compétences. Les résultats sont regroupés dans un livret transmis au jury le jour de l'examen.
L'évaluation se déroule en 2 étapes :
La mise en situation professionnelle
Tu participes à une mise en situation dans le contexte d'un établissement touristique fictif.
À partir d'un scénario, tu prends en charge une situation professionnelle liée au fonctionnement d'un service et réalises différentes actions : analyse de la qualité du service, prise en charge d'une demande ou d'une situation client et mise en œuvre de solutions adaptées pour garantir la satisfaction de la clientèle.
Tu peux également être amené à gérer la logistique d'approvisionnement du service, à identifier des actions permettant d'optimiser sa rentabilité et à contribuer au respect des règles de sécurité et au suivi des normes d'hygiène.
La situation professionnelle permet également d'évaluer ta capacité à communiquer avec les clients en français et en anglais et à contribuer à une bonne relation entre les différents services de l'établissement.
L'entretien technique
Le jury t'interroge sur ta prestation, tes choix et ta méthode de travail.
Cet échange permet d'évaluer ta capacité à gérer la qualité du service, la relation et la satisfaction clients, à assurer la gestion des approvisionnements, à contribuer à la rentabilité du service et à respecter les règles de sécurité et les normes d'hygiène.
Le jury peut également revenir sur ta capacité à travailler en relation avec les différents services de l'établissement et à inscrire ton activité dans une démarche de développement durable.
Aucun document n'est à produire en amont pour cette épreuve.
Les dates de session sont disponibles sur le site internet et la plateforme de formation.
Le référentiel du ministère du Travail encadre les épreuves et précise les compétences et critères d'évaluation.
L'objectif est de vérifier ta capacité à gérer et optimiser le fonctionnement et la qualité d'un service d'un établissement touristique, en assurant la satisfaction des clients en français et en anglais, la gestion des approvisionnements, l'optimisation de la rentabilité, le respect de la sécurité et des normes d'hygiène, ainsi que la bonne relation entre les différents services.
Selon l’organisme
Les formations d' Oravendis sont centrées sur une approche pratique et opérationnelle dans un objectif d'emploi. Ressources pédagogiques et extranet à disposition.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.