Ce que vous saurez faire
Le gouvernant en établissement sanitaire et médico-social est chargé de l'organisation de la prestation hôtelière au sein de l'établissement, il manage une équipe hôtelière et contribue à la qualité de la prestation hôtelière au sein de I'établissement. A ce titre, il planifie et coordonne l'activité de la prestation et gère les approvisionnements et les stocks nécessaires à la réalisation de la prestation. Il assure par ailleurs, le contrôle de la prestation et la gestion de la démarche qualité de la prestation hôtelière au sein de l'établissement, et s'assure de la satisfaction des clients, patients/résidents. Le gouvernant supervise et suit également les pratiques professionnelles de l'équipe hôtelière, résout les situations conflictuelles et participe au recrutement et à l'intégration des nouveaux salariés. Il peut travailler dans tout type d'établissement sanitaire et médico-social (clinique, EHPAD, foyer, service de réadaptation, etc.). Il est amené à travailler dans des établissements de taille variable et à superviser les pratiques d'équipe hôtelière dont la taille varie d'un établissement à un autre, sous la responsabilité d'un supérieur hiérarchique.
Le déroulé, étape par étape
- 01o RNCP41343BC01 - Organiser la prestation hôtelière au sein d'un établissement sanitaire ou médico-social
- 02o RNCP41343BC02 - Contribuer à la qualité de la prestation hôtelière au sein d'un établissement de sanitaire ou médico-social
- 03o RNCP41343BC03 - Manager une équipe hôtelière au sein d'un établissement sanitaire ou médico-social
À la fin de la formation
L'obtention du TFP Chef gérant en restauration collective se déroule selon 3 modalités.
o Dossier professionnel et entretien avec le jury. (Bloc BC01)
o Étude de cas portant sur le paramétrage de l'outil d'encaissement, la gestion de l'encaissement, l'analyse du chiffre d'affaires de l'établissement et la facturation des prestations réalisées, dossier professionnel, entretien avec le jury. (Bloc BC02)
o Étude de cas portant sur l'élaboration et l'ajustement des plannings d'une équipe, dossier professionnel, entretien avec le jury. (Bloc BC03)
Selon l’organisme
De véritables professionnels vous formeront à toutes les compétences de Gouvernant (e) en établissement sanitaire et médico-social
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.