Ce que vous saurez faire
Développer des compétences techniques pour l'épreuve CCP Cuisiner et servir des repas en restauration collective.
Cuisiner au poste entrées et desserts
Cuisiner au poste plats chauds
Servir les préparations culinaires
Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
Confectionner et dresser à la commande des entrées froides ou chaudes
Le déroulé, étape par étape
- 01Techniques culinaires de base
- 02Préparer des entrées, plats chauds et desserts
- 03Assimiler les techniques de cuisson (longues, minutes, en quantité)
- 04Assembler et dresser des plats
- 05Utiliser des équipements spécifiques à la restauration collective
- 06Comprendre les techniques de service en liaison chaude/froide
- 07Adapter les menus aux contraintes logistiques (cuisine centrale, satellites)
- 08Gérer des repas spéciaux (allergies, régimes)
À la fin de la formation
Validation du CCP Cuisiner et servir des repas en restauration collective du TP Cuisinier en restauration collective
Selon l’organisme
Mise en situation technique dans un laboratoire de cuisine pédagogique. Alternance de théorie et de pratique en cuisine pédagogique
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
