Ce que vous saurez faire
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution Communiquer en fonction du contexte professionnel
Le déroulé, étape par étape
Contrôle qualitatif des matières premières Organisation du poste de travail Mise en oeuvre des bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de santé Application des protocoles d'hygiène préliminaires Préparations culinaires de base (fonds, liaisons, sauces, beurres composés, bouillons, marinades, etc.) Préparation d'entrées froides et chaudes, de plats à base de poissons, crustacés et coquillages, de plats à base de viandes, volailles, gibier et abats, de plats à base d'œufs, de garnitures, de pâtisserie de base avec des préparation de pâtes Analyse de la production avant le dressage Dressage et envoi des préparations Communication en situation professionnelle (dans l'entreprise, avec les clients, avec les tiers) Gestion de son parcours professionnel dans le cadre d'une reconversion professionnelle (création d'entreprise en restauration); Connaissance du secteur de la restauration.
À la fin de la formation
Se préparer aux épreuves du bloc de compétence N°2 du référentiel du CAP Cuisine : Préparation et distribution de la production de cuisine S'inscrire en candidat libre à l'examen du BC02
Selon l’organisme
105 heures pour maîtriser les techniques culinaires demandées aux épreuves du CAP Cuisine - Formation action, les stagiaires réalisent l'ensemble des productions - Analyse critique des production - auto consommation
Résultats attendus
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.