01 · Objectifs
Ce que vous saurez faire
01Préparer et organiser son poste de travail.
02Réaliser une production à l'aide des techniques culinaires de base (cuissons simples et complexes, fonds de sauces, préparations chaudes et froides, desserts et pâtisserie).
03Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
04Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
05Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
02 · Programme
Le déroulé, étape par étape
- 01Le contenu de la formation est composé de différents modules :
- 02Hygiène et poste de travail :
- 03Contrôle, conditionnement et conservation des denrées dans l'atelier en amont pendant et après la production
- 04Développement durable en cuisine
- 05Respect des normes sanitaires lié à l'hygiène alimentaire
- 06Techniques culinaires :
- 07Technique de préparation de base
- 08Cuissons
- 09Fonds, sauces, jus et marinades, appareils, liaisons Pâtisserie : appareils, crèmes, coulis, pâtes
- 10Analyse de la production, dressage et envoi :
- 11Contrôle de la qualité de la préparation culinaire
- 12Dressage et mise en valeur des mets
- 13Envoi et respects des températures
- 14Comportements professionnels de l'industrie hôtelière:
- 15Les codes de la profession
- 16Contexte économique, social et juridique
- 17Communication écrite et orale professionnelle
- 18Compte rendu de son activité professionnelle
- 19Prévention des risques liés à l'activité physique
03 · Résultats attendus
À la fin de la formation
Obtention du bloc de compétence - CAP Cuisine
04 · Points forts
Selon l’organisme
Organisme de formation spécialisé dans la formation professionnelle, continue et apprentissage, certifié qualité EDUFORM - QUALIOPI au titre de la catégorie d'action : Formation Continue.
05 · Lieu
Où se déroule la formation
En centre
Sessions en présentiel : Haute-Garonne (31).
Haute-Garonne (31)
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.fr07 · Informations
Organisme, certification, inscription
OrganismeGRETA TOULOUSE-PYRENEES · SIRET 19310044300020
CertificationRNCP38430 · CAP Cuisine (RNCP38430)
Niveau de sortieCAP, BEP (niveau 3)
InscriptionSur moncompteformation.gouv.fr, depuis la fiche de la formation (bouton « Plus d’informations »)
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
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GRETA MIDI PYRENEES OUEST
Titre RNCP · niveau 3
CPF