Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de :
Extraire le moût en assurant la préparation des fruits et le pressage dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'environnement pour garantir la qualité du jus.
Contrôler le moût obtenu par la réalisation et l'interprétation des analyses nécessaires afin de piloter les étapes jusqu'à la clarification.
Réaliser les travaux de cave en utilisant les techniques et matériels adaptés, tout en assurant le suivi analytique, organoleptique et la traçabilité sur le cahier de cave.
Assembler les produits intermédiaires sur la base de dégustations et d'analyses, en respectant la réglementation et les objectifs de profil produit.
Mettre en œuvre le chantier d'embouteillage en gérant les matières sèches, les traitements de finition et la maintenance des équipements pour atteindre les objectifs qualitatifs.
Préparer les produits finis en assurant leur stockage, le contrôle de leur évolution et l'étiquetage réglementaire en vue de leur commercialisation.
Le déroulé, étape par étape
- 01Elaboration de produits cidricoles :
- 02Pressage et extraction des moûts
- 03Réalisation des travaux de cave : clarification pré fermentaire, fermentation, analyse, dégustations ....
- 04Assemblage des produits intermédiaires
- 05Mise en œuvre du chantier d'embouteillage
- 06Préparation des produits finis
À la fin de la formation
Validation du bloc de compétences : « Elaborer des produits cidricoles» (RNCP39119BC02).
Ce peut être validé de manière autonome ou combiné aux autres blocs pour l'obtention de la certification totale du titre à finalité professionnel de Cidriculteur, inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP
Selon l’organisme
Formation complète en cidre et autres produits cidricoles
Mises en situation pratique au hall cidricole
Nombreux intervenants professionnels experts de la filière
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 07/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.