CAP Production et service en restaurations - BC01 Production alimentaire et BC02 Service en restauration

Nos formateurs experts accompagnent nos apprenants dans la maîtrise des connaissances et des pratiques professionnelles.

Le programme traite les points suivants :

Production Alimentaire

• L'hygiène et la sécurité en cuisine
• La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires
• L'identification des produits
• Les grandes familles de produits alimentaires
• Les produits de base en cuisine
• Les autres produits
• Assurer le stockage des marchandises non alimentaires
• Calculer des pesées
• Les techniques de base
• Les cuissons
• Les préparations culinaires de base
• Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
• Le développement durable en cuisine
• Conditionner et réserver les entrées et desserts
• L'envoi des entrées et desserts
• Conditionner et réserver les plats chauds
• L'envoi des plats chauds
• Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Service en restauration

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
• Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
• Assurer le service des clients ou convives
• Encaisser les prestations
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Des examens blancs et évaluations d'entraînement avec correction personnalisée par nos formateurs sont inclus dans votre parcours de formation. De nombreux quizz interactifs et auto-corrigés jalonnent nos cours pour vous permettre de vous entraîner. Vous pouvez échanger avec nos experts lors des lives accessibles depuis votre espace apprenant ou sur le forum de votre parcours afin de poser toutes vos questions. Notre service relation apprenant se tient à votre disposition en cas de besoin d'assistance : il est accessible par téléphone ou via un lien messagerie depuis votre espace apprenant.

Vous passerez les examens de la certification visée :

Bloc 1 "Production alimentaire" et Bloc 2 "Service en restauration" du "CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP42120, décision de France Compétences le 22/04/26, NSF 221

Nos évaluations d'entraînement avec correction personnalisée vous permettent de vous préparer pour chacune des épreuves. Vous les transmettez directement à votre formateur depuis votre espace apprenant, le formateur vous les retourne corrigés après 7 jours ouvrés maximum. Les nombreux quizz interactifs et auto-corrigés qui jalonnent nos cours favorisent la mémorisation de vos cours et l'acquisition des connaissances nécessaires à l'obtention de la certification. Nos experts formateurs vous accompagnent également lors de lives dédiés et répondent à vos questions sur le forum de votre parcours. Vous bénéficiez également d'un accompagnement à la réalisation de votre mémoire.

Un guide dédié à vos examens est mis à disposition sur votre espace apprenant, il aborde en détail les attendus des épreuves. Le règlement des examens est consultable sur le site francecompetences.fr :

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/42120

Le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :

• EP1 - Production alimentaire - Coef 6 - Épreuve écrite, pratique et orale - 4h30
• EP2 - Réalisation de la production de cuisine - Coef 6 - Épreuve pratique et orale 2h30

• Excellence académique
• Accompagnement sur mesure
• Expérience inédite
• Travail en équipe
• Objectif Job
• Financement pour tous