Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :
- Connaître les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
- Réceptionner, stocker et conserver les denrées alimentaires
- Identifier les différents produits
- Connaître les grandes familles de produits alimentaires
- Identifier les produits de base en cuisine
- Avoir connaissance des autres produits
- Assurer le stockage des marchandises non alimentaires
- Calculer des pesées
- Maîtriser les techniques de base
- Connaître les cuissons
- Réaliser les préparations culinaires de bases
- Préparer les fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
- Appliquer le développement durable en cuisine
- Conditionner et réserver les entrées et desserts
- Maîtriser l'envoi des entrées et desserts
- Conditionner et réserver les plats chauds
- Maîtriser l'envoi des plats chauds
- Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
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Appelez-nous au 01 85 53 75 73
Nos conseillers sont disponibles au 01 85 537 573 du lundi au vendredi de 9h à 19h
Envoyez un email à contact@academee.com
Le déroulé, étape par étape
Nos formateurs experts accompagnent nos apprenants dans la maîtrise des connaissances et des pratiques professionnelles.
Le programme traite les points suivants :
- L'hygiène et la sécurité en cuisine
- La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires
- L'identification des produits
- Les grandes familles de produits alimentaires
- Les produits de base en cuisine
- Les autres produits
- Assurer le stockage des marchandises non alimentaires
- Calculer des pesées
- Les techniques de base
- Les cuissons
- Les préparations culinaires de base
- Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
- Le développement durable en cuisine
- Conditionner et réserver les entrées et desserts
- L'envoi des entrées et desserts
- Conditionner et réserver les plats chauds
- L'envoi des plats chauds
- Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Des examens blancs et évaluations d'entraînement avec correction personnalisée par nos formateurs sont inclus dans votre parcours de formation. De nombreux quizz interactifs et auto-corrigés jalonnent nos cours pour vous permettre de vous entraîner. Vous pouvez échanger avec nos experts lors des lives accessibles depuis votre espace apprenant ou sur le forum de votre parcours afin de poser toutes vos questions. Notre service relation apprenant se tient à votre disposition en cas de besoin d'assistance : il est accessible par téléphone ou via un lien messagerie depuis votre espace apprenant.
Le stage professionnel, qui vient compléter l'apprentissage théorique, peut être requis pour la validation de votre Titre. Le cas échéant, sa durée totale est de 490 heures.
À la fin de la formation
Vous passerez les examens de la certification visée :
Bloc "Production alimentaire" du "CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP42120, décision de France Compétences le 22/04/26, NSF 221
Nos évaluations d'entraînement avec correction personnalisée vous permettent de vous préparer pour chacune des épreuves. Vous les transmettez directement à votre formateur depuis votre espace apprenant, le formateur vous les retourne corrigés après 7 jours ouvrés maximum. Les nombreux quizz interactifs et auto-corrigés qui jalonnent nos cours favorisent la mémorisation de vos cours et l'acquisition des connaissances nécessaires à l'obtention de la certification. Nos experts formateurs vous accompagnent également lors de lives dédiés et répondent à vos questions sur le forum de votre parcours. Vous bénéficiez également d'un accompagnement à la réalisation de votre mémoire.
Un guide dédié à vos examens est mis à disposition sur votre espace apprenant, il aborde en détail les attendus des épreuves. Le règlement des examens est consultable sur le site francecompetences.fr :
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/42120/
Les épreuves suivantes évaluent vos connaissances dans les matières suivantes :
- EP1 - Production alimentaire - Épreuve écrite, pratique et orale - 4h30
Selon l’organisme
- Excellence académique
- Accompagnement sur mesure
- Expérience inédite
- Travail en équipe
- Objectif Job
- Financement pour tous
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
