Ce que vous saurez faire
A l'issue de la formation, le titulaire de la formation devra :
- Maîtriser l'approvisionnement, l'organisation et la mise en place de son poste de travail ainsi que le choix des produits et le calcul des quantités en suivant les préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- Elaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes, préparer des éléments de garniture, réaliser des fonds de gâteaux
- Réaliser des montages et finitions d'entremets et petits gâteaux
- Maîtriser les techniques de production et de transformation des produits (mélanges et appareils de base, conduite des fermentations et des cuissons, réalisation des opérations de finitions et de décor)
- Disposer d'une bonne culture technologique et professionnelle (approche sensorielle et artistique du métier de
pâtissier, connaissance des matières premières.
- Connaître les bases du monde de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social.
Le déroulé, étape par étape
- 01En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose :
- 02D'enseignements généraux : français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques et
- 03physique chimie, langue vivante, éducation physique et sportive, prévention-santé- environnement ; arts
- 04appliqués,
- 05D'enseignements technologiques et professionnels. Ils sont fondés sur la maîtrise des techniques
- 06professionnelles.
À la fin de la formation
Les blocs de compétences de la formation sont les suivants :
RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
RNCP38765BC02 – Production d'entremets et petits gâteaux
RNCP38765BC03 – Français et histoire-géographie- enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique chimie
RNCP38765BC05 – Education physique et sportive
RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques
Selon l’organisme
Le certificat d'aptitude professionnel Pâtissier est un diplôme national, de l'Education Nationale de niveau 3. Le taux de réussite de la section aux examens 2024 est 95%.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 07/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.