Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il
doit être capable de réaliser des produits de boulangerie
(pains courants, pains de tradition française, autres pains,
viennoiseries levées et levées feuilletées). En complément de
ces productions, il réalise des produits de base en restauration
boulangère. Il doit être capable de présenter au personnel de
vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le
respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de
développement durable
Le déroulé, étape par étape
La formation au CAP Boulanger permet d'acquérir l'ensemble des compétences nécessaires à l'exercice du métier de boulanger et à la fabrication des principaux produits de boulangerie. Elle forme les apprenants à gérer l'approvisionnement, appliquer les règles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de traçabilité, organiser leur poste de travail et communiquer au sein de l'entreprise. Les enseignements professionnels portent sur la production et la présentation des produits de panification et de boulangerie, notamment les pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées, ainsi que certains produits de restauration boulangère. Les apprenants développent leurs compétences en technologie professionnelle, connaissance des matières premières, sciences appliquées, fermentation, pétrissage, façonnage, cuisson, stockage et contrôle qualité des fabrications. La formation intègre également les principes de qualité, de développement durable, de prévention des risques professionnels et de sécurité alimentaire afin de garantir des productions conformes aux exigences de la profession. Conformément au référentiel du diplôme, elle comprend également les enseignements généraux du CAP : français, histoire-géographie et enseignement moral et civique, mathématiques et physique-chimie, langue vivante étrangère, éducation physique et sportive ainsi que prévention-santé-environnement. Des périodes de formation en entreprise ou des mises en situation professionnelles permettent de consolider les compétences techniques et l'autonomie nécessaires à l'exercice du métier.
À la fin de la formation
Acquisition des compétences professionnelles visées par la certification
Capacité à exercer les activités du métier ciblé
Présentation à l'examen du diplôme
Insertion professionnelle ou poursuite d'études
Selon l’organisme
Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation professionnelle
Réseau d'entreprises partenaires
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.