Ce que vous saurez faire
Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
Préparation à la commercialisation
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Le déroulé, étape par étape
- 01Unité de formation (UF) - 02. Mobilité
- 02Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques
- 03Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
- 04Unité générale (UG) - 02. Mathématiques et physique- chimie
- 05Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive
- 06Unité générale (UG) - 04. Prévention-santé-environnement
- 07Unité générale (UG) - 05. Langue vivante étrangère
- 08Unité professionnelle (UP) - 01. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- 09Unité professionnelle (UP) - 02. Préparation à la commercialisation
À la fin de la formation
Obtention du CABOUCHER en fin de formation
Selon l’organisme
Le ou la titulaire du CAP « boucher » assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.