Ce que vous saurez faire
Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la
transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la
réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).
Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.
Il ou elle exerce son activité dans le respect :
- de la qualité et de la traçabilité des viandes,
- des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité,
conformément au document unique,
- de l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap,
- de la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des
déchets.
Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE)
appliquée à son activité.
Il s'appuie sur :
- l'utilisation des techniques de coupe de gros (gros bovin), de transformation et de
présentation des viandes des différentes espèces bouchères dans le respect des
règles de la traçabilité,
- l'utilisation appropriée des locaux, des matériels et des outils dans le respect des règles
d'hygiène et de sécurité.
Dans les cas de personnels en situation de handicap, les équipements, matériels et locaux
sont adaptés.
Il ou elle peut être amené à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés
Le déroulé, étape par étape
- 01La formation vous permettra d'acquérir des compétences professionnelles et des connaissances générales.
- 02L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- 03Pôle 1 : Accompagnement, oragnisation et transformation des viandes
- 04Activité 1 : Approvisionnement et stockage
- 05Activité 2 : Organisation et transformation des viandes
- 06Pôle 2 : Préparation à la commercialisation
- 07Activité 3 : Réalisation des préparations bouchères
- 08Activité 4 : Sécurité et entretien
- 09L'enseignement général concerne :
- 10Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique
- 11Mathématiques et physique-chimie
- 12Prévention Santé Environnement
- 13Anglais
- 14Le stage en entreprise se déroule sur une période de 14 semaines.
À la fin de la formation
Certification - Obtention du CAP Boucher (Certification d'Aptitudes Professionnelles) - Niveau 3
Selon l’organisme
Depuis 1974, le Campus de St Maximin est reconnu pour la qualité de ses enseignements et la connaissance des entreprises. Notre campus labelisé Qualiopi vous offrira un parcours individualisé et diplômant.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.