Bloc n°1 du CQP PIZZAÏLO : Relation Client et production culinaire en pizzéria

Accueil des clients, prise de la commande et encaissement

• Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée aux particularités de la clientèle (situation de handicap, âge, etc.), afin de réaliser la vente.
• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
• Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire, tout en respectant les règles de la transition écologique,
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres,
• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différents composants utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire,
• Confectionner et cuire la pizza, en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

Bloc n°1 du CQP PIZZAÏOLO : Relation client et production culinaire en pizzéria

Cette formation est animée par M. ODDOU David qui a été Meilleur Ouvrier de France en Pizza