Ce que vous saurez faire
Connaître et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration
Connaître et tenir compte des allergènes / règlementations d'affichage
Suivre une fiche technique pour reproduire des recettes de terroirs simples
Mettre en place une organisation pour gagner en efficacité et évoluer dans une cuisine professionnelle selon les bonnes pratiques
Assurer la gestion produits de A à Z : des stocks jusqu'à la limitation des déchets
Mettre en oeuvre les techniques de cuisine de base
Réaliser des entrées, plats et desserts simples
Le déroulé, étape par étape
- 01Bloc 1TP cuisinier des terroirs
- 02Gerer et assurer le bon fonctionnement d'une cuisine
- 03Module 1 -
- 04Bonnes pratiques d'hygiène
- 05Organisation en cuisine
- 06Module 2 :
- 07Théorie des produits
- 08Gestion des approvisionnements
- 09Module 2 :
- 10Suivre une fiche technique
- 11Séances pratiques de cuisine : réalisation de plats de terroirs simples ou revisités.
- 12Contenus transversaux :
- 13Découverte du secteur professionnel
- 14Technique d'Organisation Rationnelle du Travail (ORT)
- 15Travail en équipe
- 16Notions de circuit court, saisonnalité
À la fin de la formation
Validation du bloc de compétences n° 1 du titre TP Cuisinier des terroirs
Selon l’organisme
Un parcours de formation court pour acquérir les premiers gestes professionnels
Accent mis sur les produits de terroir, frais et de saison
Formation assurée par une équipe professionnelle en activité
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.