Ce que vous saurez faire
Réaliser des préparations chaudes en respectant les consignes de production. Respecter les normes, des procédures, Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées Terminer et assembler des préparations chaudes, salées, sucrées (viandes en sauce, desserts, tartes) Dresser les préparations Réalisation des remises en température dans le respect de la réglementation Mettre en ouvre différentes techniques de cuisine sur différentes catégories de produits par la maitrise des indices qui permettent d'estimer le temps et le degré de cuissons
Le déroulé, étape par étape
21 heures de formation se déroulant sur 3 journées de 7 h
À la fin de la formation
Possibilité de valider tout ou partie de la certification par bloc de compétences.
Selon l’organisme
Cours en présentiel dans un établissement haut de gamme. Formation présentée par un professionnel reconnu . Jour 1 : Blanquette de Veau + crème caramel. Jour 2 Filet de colin sauce hollandaise + choux à la crème . Jour 3 : fricassée de volaile tarte citro
Où se déroule la formation
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.