UCARE transformation des produits laitiers

Vous serez évalué sur les éléments constituants cette fiche ainsi que sur les documents

annexes présentés (et notamment les plans des locaux) et sur la manière dont vous les avez

complétés.

Les critères et les indicateurs de l'évaluation sont les suivants :

• Fonctionnalité de l'atelier : les choix d'équipements et d'organisation de l'espace permettent

une optimisation du travail

o Plan de l'atelier avec les équipements spécifiques et le matériel de transformation,

d'affinage et de stockage des produits finis

• Optimisation de l'organisation : l'organisation choisie traduit la recherche du meilleur

compromis coûts/moyens

o Description de l'organisation du travail dans l'atelier

o Analyse du coût de production

Vous serez évalué sur les appréciations de votre travail portées sur la fiche d'évaluation et

notamment sur :

• Qualité de la transformation : le mode opératoire du candidat permet la réalisation d'un

produit de qualité qui répond aux objectifs de commercialisation

• Réalisation de la tâche et de ses différentes opérations.
• Maîtrise des gestes techniques et de l'utilisation des matériels et installations.
• Respect de la réglementation, des instructions et des consignes d'hygiène et de

sécurité

• Qualité de la conservation et du stockage : le candidat met en oeuvre un processus de

conservation et de stockage adapté au produit et au mode de commercialisation

• Réalisation des opérations de conservation d'affinage et de conservation des produits
• Appréciation de la qualité du produit fini.

Les capacités professionnelles du candidat sont évaluées via un formulaire et une fiche de tache pratique. Les épreuves sont présentées devant un jury permanent et permettent de valider l'UCARE TFPAL.

• Accès à des outils numériques via une plateforme LMS - Accompagnement pédagogique à distance - Une visio pédagogique en temps synchrone et autoformation - Possibilité de réaliser un stage sur une EA support