Ce que vous saurez faire
Réceptionner et stocker des marchandises
Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une
cuisine
Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
Le déroulé, étape par étape
RNCP37859BC01 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
o Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
o Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
o Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
o Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations
relatives aux produits et pratiques alimentaires
o Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de
la préparation du poste de travail
o Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement
durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
o Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des
autres
RNCP37859BC02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
o Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
o Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de
production
o Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
o Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
RNCP37859BC03 -Réceptionner et stocker des marchandises
o Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les
produits
o Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le
gaspillage
o Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
o Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité
sanitaire des produits
o Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et
celles des autres
o Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
À la fin de la formation
Le TFP Commis de cuisine est constitué de 3 blocs de compétences :
- BLOC 1 Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire
- BLOC 2 Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
- BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises
Selon l’organisme
De véritables professionnels vous formeront à toutes les compétences de Commis de cuisine
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.