Préparation au passage du CAP Pâtissier - enseignement complet

Formation 100 % à distance sur 15 mois.

Accédez à vos cours à tout moment depuis la plateforme CEF Learning, sur ordinateur, tablette ou smartphone. Les conditions d'utilisation de la plateforme y sont disponibles.

Formation flexible en tutorat asynchrone, pour avancer durant les dates définies lors de l'inscription à votre rythme, où et quand vous le souhaitez.

Découvrez ci-dessous le programme complet de votre formation. Chaque cours s'accompagne d'un devoir pour valider vos acquis et marquer votre progression étape par étape.

BC1 - TOUR, PETITS FOURS SEC ET MOELLEUX, GATEAUX DE VOYAGE

Les fondamentaux de la pâtisserie - 1 devoir théorique

Les pâtes friables et les crèmes de base - 1 devoir théorique

Les garnitures et les meringues - 1 devoir théorique

Les gâteaux de voyage et les petits fours - 1 devoir synthèse

Les pâtes feuilletées et les pâtes levées fermentées - 1 devoir synthèse

Organiser son travail, s'approvisionner et gérer ses stocks - 1 devoir théorique

La calligraphie et le challenge des recettes 1 - 1 devoir appliqué

La calligraphie et le challenge des recettes 2 - 1 devoir appliqué

Devoir bilan « Rentrer dans le moule » - 1 devoir bilan et 1 devoir appliqué

Devoir bilan « La main à la pâte » - 1 devoir théorique et 1 devoir appliqué

BC2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX

Entremets et petits gâteaux - 1 devoir théorique

Les décors - 1 devoir théorique

S'organiser, valoriser, mesurer - 1 devoir théorique

Bilan « Les bouchées doubles » et vos recettes - 1 devoir bilan

BC6 - LANGUE VIVANTE ETRANGERE

Anglais - 1 devoir théorique

BC7 - PREVENTION, SECURITE, ENVIRONNEMENT

Prévention, santé, environnement : tomes 1 et 2 - 2 devoirs appliqués

MATIERES GENERALES

Français - 1 devoir théorique

Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique - 3 devoirs théoriques

Mathématiques - 2 devoirs appliqués

Sciences - 2 devoirs appliqués

La formation débute par un test d'entrée permettant d'évaluer votre niveau initial, et se conclut par un test final visant à valider les compétences acquises.

Lors de votre intégration, vous recevez l'ensemble des documents utiles à votre parcours : règlement intérieur, programme détaillé ainsi que la liste des contrôleurs de connaissances.

Conformément à la circulaire DGEFP du 20 juillet 2021, un dossier d'assiduité complet vous est remis en fin de formation. Il inclut le détail des heures effectuées (aucune heure de travail personnel), les relevés de connexions, les devoirs réalisés ainsi que l'historique de l'accompagnement pédagogique. Ce dossier tient lieu de feuille d'émargement officielle.

Obtention du certificat professionnel du CEF aprés avoir rendu l'intégralité des devoirs obligatoires avec une moyenne minimale de 10/20.

Passage et obtention du CAP Pâtissier.

Pour vous inscrire à l'épreuve auprès de votre académie de référence (qui dépend de votre lieu de résidence), vous devrez:

• Vous inscrire dès l'ouverture du serveur de préinscription (https://candidat.examens-concours.gouv.fr/cyccandidat/portal/login). Les dates d'inscription différent selon les académies: généralement , celles-ci varient entre octobre et décembre de l'année précédant l'examen. L'examen se déroulant en juin de l'année suivante. Le lieu de passage vous sera transmis par l'académie.
• Avoir suivi la préparation complète dispensée par le Centre Européen de Formation;
• Etre âgé de 18 ans l'année de l'examen;
• Constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen;
• Avoir réalisé les stages réglementaires attendus par le référentiel.

Le CEF met à disposition un guide afin de vous accompagner dans les démarches d'inscription. Notre service élève est également disponible depuis la messagerie du CEF Learning.

Afin de réussir le CAP, le candidat doit obtenir la moyenne de 10/20 aux épreuves suivantes:

UNITES PROFESSIONNELLES

• EP1 : Tous, petits fours secs et gâteaux de voyage
• EP2: Entremets et petits gâteaux

UNITES D'ENSEIGNEMENT GENERAL

• EG1: Français / Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique
• EG2 : Mathématiques / Sciences physiques et chimiques
• EG3: Education physique et sportive
• EG4 : Langue vivante
• UF : Arts appliqués et culture artistique

Les résultats seront disponibles directement sur votre compte Cyclades, via l'académie.

100 % en ligne et accessible 24/7, où que vous soyez ! Profitez d'un coach perso, d'une équipe de profs à l'écoute et d'un service élève réactif pour vous accompagner à chaque étape de votre formation.