Ce que vous saurez faire
L'objectif de la formation est d'acquérir les compétences suivantes:
BC1 - ORGANISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
BC2 - REALISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer
BC6 - PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT
Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix
Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
Agir face à une situation d'urgence
BC7 - LANGUE VIVANTE ETRANGERE
Anglais
MATIERES GENERALES
Français
Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique
Mathématiques
Sciences physiques et chimiques
Une assistance technique et pédagogique est mise à disposition:
Assistance technique:
Le service élève est disponible pour toute aide technique du lundi au jeudi de 8h30 à 19h et le vendredi de 8h30 à 18h, par téléphone et via la messagerie intégrée de la plateforme CEF Learning.
Assistance pédagogique:
Coaching
Chaque apprenant bénéficie d'un coach personnel dédié tout au long de sa formation. Des rendez-vous téléphoniques ou en visioconférence sont organisés régulièrement pour accompagner sa progression. Les questions d'organisation ou de suivi peuvent également être posées via la messagerie du CEF Learning.
Encadrement par des professeurs diplômés
Des professeurs qualifiés et diplômés assurent le suivi pédagogique. Ils sont disponibles sur rendez-vous pour répondre à toutes les questions de cours, ou directement via la messagerie du CEF Learning.
Le déroulé, étape par étape
Formation 100 % à distance sur 15 mois.
Accédez à vos cours à tout moment depuis la plateforme CEF Learning, sur ordinateur, tablette ou smartphone. Les conditions d'utilisation de la plateforme y sont disponibles.
Formation flexible en tutorat asynchrone, pour avancer durant les dates définies lors de l'inscription à votre rythme, où et quand vous le souhaitez.
Découvrez ci-dessous le programme complet de votre formation. Chaque cours s'accompagne d'un devoir pour valider vos acquis et marquer votre progression étape par étape.
BC1 - ORGANISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE
Les fondamentaux - 1 devoir synthèse
Les produits de base - 1 devoir synthèse
Les produits de crémerie - 1 devoir synthèse
De l'idée à l'assiette - 1 devoir synthèse
Bilan "une préparation aux petits oignons" et vos recettes - 2 devoirs bilans
BC2 - REALISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE
La légumerie - 1 devoir synthèse
Les liaisons - 1 devoir synthèse
La boucherie - 1 devoir synthèse
Les cuissons - 1 devoir synthèse
Le monde de l'entreprise - 1 devoir synthèse
La poissonnerie - 1 devoir synthèse
Le dressage et l'envoi - 1 devoir synthèse
Les desserts - 1 devoir synthèse
Bilan "A la table d'un cordon bleu" et vos recettes - 2 devoirs bilans
Bilan "Entre la poire et le fromage" et vos recettes - 2 devoirs bilans
BC6 - PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT
Prévention, santé, environnement tomes 1 et 2 - 2 devoirs appliqués
BC07- LANGUE VIVANTE ETRANGERE
Anglais - 1 devoir théorique
MATIERES GENERALES
Français - 1 devoir théorique
Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique - 3 devoirs théoriques
Mathématiques - 2 devoirs théoriques
Sciences - 2 devoirs appliqués
La formation débute par un test d'entrée permettant d'évaluer votre niveau initial, et se conclut par un test final visant à valider les compétences acquises.
Lors de votre intégration, vous recevez l'ensemble des documents utiles à votre parcours : règlement intérieur, programme détaillé ainsi que la liste des contrôleurs de connaissances.
Conformément à la circulaire DGEFP du 20 juillet 2021, un dossier d'assiduité complet vous est remis en fin de formation. Il inclut le détail des heures effectuées (aucune heure de travail personnel), les relevés de connexions, les devoirs réalisés ainsi que l'historique de l'accompagnement pédagogique. Ce dossier tient lieu de feuille d'émargement officielle.
À la fin de la formation
Obtention du certificat professionnel du CEF aprés avoir rendu l'intégralité des devoirs obligatoires avec une moyenne minimale de 10/20.
Passage et obtention du CAP Cuisine.
Pour vous inscrire à l'épreuve auprès de votre académie de référence (qui dépend de votre lieu de résidence), vous devrez:
- Vous inscrire dès l'ouverture du serveur de préinscription (https://candidat.examens-concours.gouv.fr/cyccandidat/portal/login). Les dates d'inscription différent selon les académies: généralement , celles-ci varient entre octobre et décembre de l'année précédant l'examen. L'examen se déroulant en juin de l'année suivante. Le lieu de passage vous sera transmis par l'académie.
- Avoir suivi la préparation complète dispensée par le Centre Européen de Formation
- Etre âgé de 18 ans l'année de l'examen;
- Constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen.
- Avoir réalisé les stages réglementaires attendus par le référentiel.
Le CEF met à disposition un guide afin de vous accompagner dans les démarches d'inscription. Notre service élève est également disponible depuis la messagerie du CEF Learning.
Afin de réussir le CAP, le candidat doit obtenir la moyenne de 10/20 aux épreuves suivantes:
UNITES PROFESSIONNELLES
- EP1 : Organisation de la production de cuisine
- EP2: Réalisation de la production de cuisine
UNITES D'ENSEIGNEMENT GENERAL
- EG1: Français / Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique
- EG2 : Mathématiques / Sciences physiques et chimiques
- EG3 : Education physique et sportive
- EG4: Langue vivante
- UF: Arts appliqués et culture artistique
Les résultats seront disponibles directement sur votre compte Cyclades, via l'académie.
Selon l’organisme
100 % en ligne et accessible 24/7, où que vous soyez ! Profitez d'un coach perso, d'une équipe de profs à l'écoute et d'un service élève réactif pour vous accompagner à chaque étape de votre formation.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
