À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
Comprendre la législation des industries agroalimentaires et de la restauration collective
Identifier les attentes des consommateurs et des industriels en matière d'hygiène alimentaire
Connaître les référentiels « grande distribution » et les notions de contamination et contaminants
Définir et appliquer les bonnes pratiques en matière d'hygiène individuelle et corporelle
Mettre en œuvre les mesures de prévention nécessaires à la sécurité sanitaire
Respecter les règles d'hygiène en zone de production
Assurer une bonne hygiène des matériels et du poste de travail
Maîtriser les bases de la méthode HACCP
AVANT LA FORMATION
Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Matin
Appréhender la législation des industries agroalimentaires et de la restauration collective
Attente des consommateurs : les 4S
Attente des industriels : le respect du produit
L'état de la législation au niveau européen et au niveau national
Les notions de référentiels « grande distribution » BRC, IFS, AIB, Norme 22000
Les notions de contamination et de contaminants et les corps étrangers, produits chimiques, allergènes
Définir les bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
L'hygiène individuelle et corporelle
Gestion des blessures et protections
Reprise de travail suite à une maladie
Après-midi
Appliquer les mesures de prévention
Protocole de lavage des mains
Tenue de travail et accessoires
Gestion des vestiaires
Règles d'hygiène en zone de production
Gestion des flux propres et sales
Rangement, entretien et maintenance des matériels
Bonne hygiène des matériels et du poste de travail
Introduction à la méthode HACCP
FIN DE LA FORMATION
Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Le Compte Personnel de Formation (CPF) est un dispositif français permettant à chaque actif d'acquérir des droits à la formation tout au long de sa vie professionnelle. Ces droits, cumulés en euros, servent à financer des formations certifiantes pour développer ses compétences ou changer de métier.
Je souhaite financer la formation avec le CPF