Ce que vous saurez faire
Organiser son travail Effectuer les calculs nécessaires à la production Peser, mesurer Préparer, fabriquer Conditionner les produits fabriqués Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Le déroulé, étape par étape
Connaissance des matières premières et de l'équipement professionnel en boulangerie Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Critères de conservation et de commercialisation des produits finis Initiation au travail manuel et découverte des techniques professionnelles des pâtes levées adaptées au besoin de production en pains : Les méthodes de fermentation Les méthodes de pétrissage Le pointage en direct ou en différé La tourne, le boulage et le façonnage Les méthodes d'apprêt Les modes de cuisson à conduction/rayonnement et à convection
À la fin de la formation
Se préparer aux épreuves de production BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie du CAP Boulanger S'inscrire en candidat libre à l'examen du BC02
Selon l’organisme
Formation action : les stagiaires réalisent l'ensemble des productions Les stagiaires évoluent dans un environnement professionnel Une évaluation en condition d'examen est organisée en fin de formation
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.