Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, le participant sera capable de :
Identifier et rassembler les informations, documents et consignes nécessaires pour préparer son intervention sur les équipements de production, en s'appuyant sur la documentation technique et les procédures internes.
Contrôler l'état de fonctionnement des machines et installations, détecter les écarts ou anomalies et mettre en œuvre les actions appropriées pour garantir un démarrage sécurisé et conforme.
Paramétrer les équipements de production en sélectionnant les bonnes données, en réalisant les réglages préalables et en assurant la conformité avec les ordres de fabrication.
Approvisionner les machines en matières premières, consommables et produits en appliquant les consignes d'hygiène, de sécurité et de qualité afin de limiter les pertes et incidents.
Mettre en route et arrêter les équipements en tenant compte des contraintes techniques, des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures de l'entreprise.
Régler les machines en cours de production lors d'un changement de poste, de dérive ou de changement de format, tout en respectant les procédures d'hygiène, de sécurité et de santé au travail.
Effectuer les opérations de nettoyage, de désinfection et de rangement du poste de travail, conformément au plan d'hygiène et aux règles de gestion des déchets, afin de maintenir un environnement propre et opérationnel.
Le déroulé, étape par étape
Bloc 1 , 3 jours
Comprendre le produit, le process et les équipements
1. Produits et process de fabrication :
Caractéristiques des farines et matières premières
Additifs, améliorants : rôles et effets sur la pâte
Formation de la pâte : paramètres influençant la qualité (température, hydratation, pétrissage)
Fermentation, pointage, divisage, boulage, détente
Façonnage : étapes, impacts sur texture et régularité
Cuisson : phénomènes physico chimiques, types de fours, influence température, humidité
Refroidissement et conditionnement
Notions clés de métrologie (poids, contrôles T1 T2)
2. Outils, installations et fonctionnement des machines :
Bases en électricité, mécanique, pneumatique
Organes d une machine : capteurs, actionneurs, vannes...
Fonctionnement des équipements majoritairement utilisés (conditionnement, flow pack...)
Procédures de mise en route et d arrêt
Paramètres de conduite et de réglage
Dysfonctionnements courants et actions correctives
Maintenance de 1er niveau : principes, limites, bonnes pratiques
3. Hygiène fondamentale au poste :
Microbiologie de base : flore utile, nuisible
Sources de contamination : 5M
Produits de nettoyage et désinfection
Application du plan de nettoyage
Analyse des pratiques sur ligne
Bloc 2, 3 jours
Conduire, contrôler et sécuriser la production
1. Qualité et autocontrôle :
Définition de la qualité en IAA
Standards, critères de conformité et tolérances
HACCP, 5M, audits, IFS, BRC
Contrôles au poste : instruments, méthodes
Exigences clients et conséquences des non conformités
Rôle du conducteur dans le système qualité
2. Sécurité risques, prévention et gestes au poste :
Dangers, zones à risques, risques mécaniques, thermiques, électriques
Règles de sécurité collectives et individuelles
Protections : EPI, EPC (rôles, choix, utilisation)
Responsabilités des acteurs internes (CHSCT, secouristes)
Gestes et postures
Audit terrain des pratiques de sécurité
3. Environnement gestion responsable au poste
Enjeux environnementaux pour l'entreprise
Norme ISO 14000
Tri et valorisation des déchets
RSE, bilan carbone, sobriété énergétique
Observation en atelier : bonnes pratiques environnementales
4. Communication professionnelle et traçabilité :
Circuits et outils de communication au poste
Lecture et utilisation des documents de travail : consignes, enregistrements, modes opératoires
Transmission efficace des informations de production (écarts, incidents)
Relations avec les interlocuteurs internes
À la fin de la formation
Obtention des blocs 1 et 2 du CQP Conducteur de Machines.
Process d'évaluation :
Évaluation des savoirs pour chaque bloc par test EvAlim (Positionnement et test final)
Évaluation par un jury professionnel pour les 2 blocs.
Attestation délivrée pour chaque bloc acquis, valable sans limitation de durée
Validation par la commission paritaire également requise pour l'obtention d'un ou plusieurs blocs
Délivrance d'un parchemin par bloc.
Si le candidat souhaite obtenir le CQP :
Une fois tous les blocs du CQP validés, le candidat peut obtenir le CQP Conducteur de Machines du secteur alimentaire.
Selon l’organisme
La formation inclut de nombreux exercices appliqués sur ligne, audits pratiques, analyses de gestes, observation des pratiques d'hygiène et de sécurité.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.