Ce que vous saurez faire
Le titre à finalité professionnelle « Cuisinier-gestionnaire en restauration collective » a pour objectif de préparer des professionnels capables d'assurer la responsabilité globale d'un service de restauration collective au sein d'un établissement (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprise…). Le cuisinier-gestionnaire en restauration collective organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d'hygiène et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.
Le déroulé, étape par étape
- 01Proposer des prestations de restauration collective.
- 02Gérer les différentes étapes des prestations de restauration collective.
- 03Coordonner le travail de l'équipe lors de la prestation de restauration collective.
- 04Prendre part à l'optimisation du service de restauration collective dans le cadre de la démarche qualité .
- 05Assurer l'économat du service de restauration collective dans une démarche éco-responsable.
- 06Gérer les coûts et suivre les indicateurs .
- 07Gérer les ressources humaines et veiller à la qualité de vie au travail.
- 08Mettre en place des projets d'animation.
- 09Valoriser le lieu de vie.
- 10Participer à la vie de l'établissement et coopérer avec les parties prenantes.
À la fin de la formation
La totalité de la certification peut être obtenue à l'issue d'une session de jury finale visant le titre complet, par capitalisation de l'ensemble des blocs de compétences certifiés (que cela soit par la voie de la formation ou par la VAE) ou par cumul d'équivalences avec des blocs de compétences certifiés.
Selon l’organisme
Un centre de formation au coeur du territoire des Mauges et des besoins du secteur de la restauration collective
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 20/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
