Ce que vous saurez faire
La formation vise l'acquisition de 2 blocs de compétences de la certification CS - Pâtisserie de boutique :
BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
BC02 - Optimiser la production en pâtisserie
Le déroulé, étape par étape
- 01BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches
- 02Réaliser les pâtes et appareils
- 03Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées
- 04Transformer les fruits frais et secs
- 05Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils
- 06Assembler les éléments réalisés pour la production
- 07Mettre en valeur la production
- 08BC02 - Optimiser la production en pâtisserie
- 09Sélectionner les matières d'œuvres pour respecter un cahier des charges
- 10Gérer les techniques selon la fabrication
- 11Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente
- 12Planifier sa production
- 13Suivre et analyser la production
- 14Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources
À la fin de la formation
Pour obtenir la CS - Pâtisserie de boutique, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification
Selon l’organisme
Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement).
Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 13/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
