Ce que vous saurez faire
C1. Caractériser un spiritueux en décryptant les facteurs qui influencent sa qualité et son style afin de conseiller une clientèle sur les propriétés gustatives et le style du spiritueux en accord avec leurs préférences et attentes.
C2. Évaluer la qualité d'un spiritueux en utilisant un protocole de dégustation professionnel, méthodique et structuré, comprenant une analyse organoleptique complète (visuelle, olfactive et gustative) afin de discerner les paramètres de qualité permettant de choisir des spiritueux en réponse aux besoins d'une clientèle spécifique ou à un cahier des charges défini.
C3. Concevoir un argumentaire adapté à un type spécifique de spiritueux et ciblé sur le public visé, en prenant en compte les tendances du marché et les caractéristiques uniques du spiritueux dans le but de le valoriser et stimuler ses ventes à travers divers supports commerciaux de promotion ou de présentation.
Modalités d'évaluation C1-C3 : Épreuve de dégustation professionnelle de spiritueux à l'aveugle (couvre les compétences C1, C2 et C3)
Critère d'évaluation: Il est proposé au candidat de déguster deux spiritueux de styles significativement différents. A l'aide d'une fiche de dégustation, il doit procéder à une analyse organoleptique complète et décrire les caractéristiques des spiritueux en recourant au protocole de dégustation étudié.
Le candidat devra spécifier le ou les facteurs (matière première, fermentation, distillation, option d'après distillation) qui ont le plus influencé le style de ces deux spiritueux, émettre un jugement qualitatif et argumenter ses choix.
Il devra rédiger un argumentaire court issu du support de son choix (cartes de restaurant, fiches techniques, textes promotionnels, merchandising, flyers de supermarché, etc) pour chacun de ces deux spiritueux dans une optique de promotion ou de présentation commercial à un client.
C4. Organiser une dégustation professionnelle de spiritueux destinée à tous types de clients (y compris en situation de handicap) ; des producteurs, des interprofessionnels, syndicats ou revendeurs en assurant un service optimal de dégustation du spiritueux dans le respect de la réglementation en vigueur (loi Évin, limite d'âge, licence) afin de mettre en valeur la qualité et l'intérêt des produits, permettre leur découverte et développer les ventes.
Le déroulé, étape par étape
- 01Formation principalement en présentiel
- 02Mises en situation par écrit ou oral
- 03Formule Mise à niveau (=MAN), 40 spiritueux dégustés
À la fin de la formation
En fin de formation, vous serez capable de :
Déguster un spiritueux de manière professionnelle en recourant à une méthode structurée.
Evaluer un spiritueux et émettre un jugement objectif et professionnel.
Identifier les facteurs qui déterminent le style et la qualité d'un spiritueux (matières premières, fermentation, distillation, options d'après distillation).
Comprendre les principaux spiritueux commercialisés en France et des grands styles de spiritueux du monde.
Appliquer les règles de service, de stockage et de conservation des spiritueux.
Organiser et animer une dégustation de spiritueux et des présentations produits pour des consommateurs ou des professionnels.
Selon l’organisme
Cette formation permet de se préparer aux niveaux 1 & 2 en Spiritueux, ces examens ne sont pas inclus, il faut s'inscrire séparément à l'Ecole
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.