CMANA-CAP CUISINE

1. 01Épreuve EP 1 - Organisation de la production de cuisine
2. 02Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les
3. 03marchandises dans le respect de la règlementation et en
4. 04appliquant une démarche écoresponsable et les techniques de
5. 05prévention des risques liées à l'activité -
6. 06Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et
7. 07organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et
8. 08du temps imparti.
9. 09Épreuve EP 2 - Préparation et distribution de la production de cuisine
10. 10Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout
11. 11au long de l'activité dans le respect de la règlementation et des préconisations en
12. 12matière de développement durable
13. 13Compétence 4 : Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une
14. 14production dans le respect des consignes, des règles d'hygiène, de sécurité et des
15. 15préconisations en matière d'alimentation et de développement durables - -
16. 16Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et
17. 17participer à la distribution selon le contexte professionnel.
18. 18Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en
19. 19respectant les usages de la profession.

Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.