CAP Pâtissier - Préparer la pratique EP1 et EP2

1. 01Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
2. 021 - Approvisionner, réceptionner et stocker les ingrédients
3. 032 - Organiser son travail, son poste de travail, le nettoyage et la désinfection de son environnement, gérer les produits en cours d'élaboration et les produits finis selon les consignes données
4. 043 - Elaborer des produits finis et semi-finis à base de pâtes (crèmes, pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues…)
5. 05Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
6. 064 - Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits (crèmes et appareils, mousses, bavaroises, croustillant, travail des fruits)
7. 075 - Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux
8. 086 - Monter et réaliser les finitions d'entremets et petits gâteaux (glaçage, décors, écriture…)
9. 097 - Valoriser des produits finis (évaluer la qualité, présenter le produit, analyser la marge)

Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.