Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de
traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la
conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le déroulé, étape par étape
- 01Bloc 1 :
- 02Gérer la réception des produits
- 03Effectuer le suivi des produits stockés
- 04Organiser son poste de travail
- 05Appliquer les règles d'hygiène
- 06Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- 07Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- 08Évaluer sa production
- 09Bloc 2
- 10Organiser la production
- 11Préparer des éléments de garniture
- 12Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- 13Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits
- 14gâteaux
- 15Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- 16Valoriser la pâtisserie élaborée
- 17Mesurer le coût des produits fabriqués
À la fin de la formation
CAP Patissier - code RNCP 38765
Selon l’organisme
CAP en un an destiné à un public de personne en reconversion
Formation totalement en présentiel sur un plateau technique entièrement équipé pour les besoins de la formation
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
