Ce que vous saurez faire
Devenir pâtissier diplômé en combinant une formation en ligne à votre rythme et 16 jours de pratique dans notre atelier à Paris, accompagné jusqu'à l'examen.
Cette formation permet de se présenter à toutes les épreuves obligatoires du CAP Pâtissier. Elle prépare les épreuves professionnelles EP1 et EP2 et, pour les stagiaires qui n'en sont pas dispensés, les épreuves générales. L'éducation physique et sportive n'est pas préparée : les candidats en formation continue peuvent en être dispensés sur demande. Si un diplôme antérieur vous dispense des épreuves générales, ce sont les épreuves professionnelles qui feront votre diplôme.
Compétences visées
Bloc 1, tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (EP1)
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries à base de pâtes, de petits fours secs et moelleux et de meringues
- Évaluer sa production
Bloc 2, entremets et petits gâteaux (EP2)
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et des petits gâteaux
- Décorer un entremets et des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
Le déroulé, étape par étape
Une formation mixte de 420 heures : 300 heures en ligne sur 24 semaines, à votre rythme, et 120 heures dans notre atelier à Paris (2 modules de 8 jours). Entrée possible toute l'année.
1. 6 modules en ligne de 4 semaines, environ 50 heures chacun (300 heures)
Les grands classiques de l'examen, guidés par des vidéos pas à pas et des fiches recettes : brioches, croissants et pains au chocolat, pâte feuilletée, tartes, gâteaux de voyage et petits fours, macarons, pâte à choux (éclairs, religieuses, Paris-Brest, Saint-Honoré), entremets (fraisier, forêt noire, charlotte, royal, opéra), décors en chocolat, en pâte d'amandes et au cornet. Avec la théorie de l'examen : technologie, sciences appliquées, hygiène, réception et stockage, organisation, calcul du coût et du prix de vente.
2. Module 1 en atelier (60 heures sur 8 jours)
Avec un chef. Semaine 1 sur l'EP1 : tartes et fonçage, gâteaux de voyage, petits fours et macarons, viennoiseries, feuilletage, crèmes. Semaine 2 sur l'EP2 : pâte à choux, biscuits, garnitures, montage, glaçage et décor d'entremets et de petits gâteaux.
3. Module 2 en atelier (60 heures sur 8 jours)
Entraînement intensif EP1 et EP2, avec une journée de CAP blanc EP1 et une journée de CAP blanc EP2 en conditions d'examen.
4. Corrections, évaluations, accompagnement
Réalisations corrigées par un formateur, quiz et auto-évaluations, 10 examens blancs en autonomie avec correction sur demande. 12 rendez-vous individuels sur 6 mois, extensibles à 12 mois. Coachings de groupe en ligne avec des chefs plusieurs fois par semaine. Plateforme accessible jusqu'au CAP, dans la limite de 3 ans.
5. Matières générales, incluses sans supplément
En plus des 420 heures, avec un volume qui dépend des matières dont vous n'êtes pas dispensé : français, histoire-géographie et enseignement moral et civique, mathématiques et physique-chimie, langue vivante, prévention-santé-environnement. L'éducation physique et sportive n'est pas préparée : nous vous guidons pour en demander la dispense.
6. Stage en entreprise (hors heures de formation, exigé pour l'examen)
7 semaines en lien avec l'EP1 et 7 en lien avec l'EP2, dans les 3 ans qui précèdent la session, sauf expérience d'au moins 14 semaines en pâtisserie. Nous vous aidons dans votre recherche.
À la fin de la formation
Diplôme visé : CAP Pâtissier (RNCP38765), niveau 3, délivré par le ministère de l'Éducation nationale. La formation prépare les blocs 1 et 2, évalués par les épreuves EP1 et EP2.
Inscription à l'examen
Vous vous inscrivez comme candidat individuel auprès de l'académie de votre domicile, en ligne sur Cyclades, pendant la période fixée chaque année par l'académie, en général à l'automne pour la session suivante. Vous fournissez vos attestations de stage ou certificats de travail et, si vous demandez une dispense, vos justificatifs de diplôme. Nous vous accompagnons pas à pas (tutoriel, rappel des dates, vérification du dossier) et vous demandons le récapitulatif de votre inscription.
Organisation de l'examen
L'examen est organisé par l'académie (en Île-de-France, par le SIEC), en épreuves ponctuelles, dans un centre d'examen désigné par l'académie, à la session qui suit l'inscription, en général au printemps. Aucun frais d'examen n'est facturé en plus du prix de la formation.
Évaluation
EP1 (bloc 1), 5 h 30 : écrit de 30 minutes, pratique de 4 h 50, oral de 10 minutes.
EP2 (bloc 2), 5 h : écrit de 45 minutes, pratique de 4 h, oral de 15 minutes.
Le diplôme est délivré avec une moyenne d'au moins 10 sur 20 sur l'ensemble des unités présentées et sur les unités professionnelles. Si le diplôme n'est pas obtenu, chaque unité réussie avec 10 sur 20 ou plus donne une attestation de bloc de compétences, et les notes peuvent être conservées 5 ans à votre demande.
Selon l’organisme
93 % de réussite au CAP en 2026 (sur 69 présentés). 16 jours dans notre atelier à Paris avec un chef. 2 CAP blancs en conditions d'examen. 12 rendez-vous individuels. Matières générales incluses sans supplément.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
