Ce que vous saurez faire
Acquérir les compétences professionnelles nécessaires à la fabrication, à partir de matières première, des produits de pâtisserie destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le déroulé, étape par étape
- 01Pôle 1 – tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- 02Gérer la réception des produits – Effectuer le suivi des produits stockés
- 03Organiser son poste de travail – Appliquer les règles d'hygiène
- 04Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- 05Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- 06Évaluer sa production
- 07Pôle 2 – Entremets et petits gâteaux
- 08Organiser la production – Préparer des éléments de garniture
- 09Préparer les fonds d'un entremet et/ou des petits gâteaux
- 10Valoriser la pâtisserie élaborée
- 11Mesurer le coût des produits fabriqués
- 12Sciences et gestion appliquées
- 13Prévention – Santé – Environnement (dont SST)
- 14Enseignements généraux et transversaux
- 15Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
- 16Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
- 17Langue vivante étrangère (Anglais)
- 18Insertion professionnelle & citoyenneté
- 19Réglementation et législation
À la fin de la formation
Des compétences professionnelles :
Technologie et pratique professionnelle
Sciences appliquées, Environnement économique et juridique
Prévention santé environnement et arts appliqués
La formation comprend des périodes en entreprise de 16 semaines minimum
Selon l’organisme
Un plateau technique intégralement équipé
Une équipe de formateurs, anciens professionnels, avec plus de 10 ans d'expérience dans la formation.
Un point de vente pédagogique ouvert à la clientèle pour une meilleure mise en valeur des productions.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 20/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
