Ce que vous saurez faire
Le stagiaire doit être capable de réaliser des pâtisseries et des viennoiseries en utilisant différentes techniques de production figurant dans le référentiel d'activités du CAP Pâtissier. La formation permet d'assimiler les recettes et techniques élémentaires du domaine .
le stagiaire produit dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.
Le déroulé, étape par étape
- 01Pole 1 : Organisation de la production de pâtisserie et viennoiseries
- 02Pole 2 : Réalisation de la production de pâtisserie et viennoiseries
- 03Pole 3 : Enseignement général :
- 04Français, Histoire Géographie et Enseignement moral et civique
- 05Mathématiques Sciences physiques et chimiques
- 06Langue vivante
À la fin de la formation
Résultats attendus
Utiliser de façon rationnelle les locaux, les équipements et les matériels, les remettre en place. Utiliser les documents professionnels : fiches techniques, répertoires.
Organiser son travail en respectant un ordonnancement dans le temps (mise en place, fabrication, cuisson, entretien des postes).
Appliquer les mesures et la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquées aux personnes, aux produits et aux équipements.
Respecter les règles d'élaboration des pâtisseries et de viennoiseries compte tenu des facteurs économiques et gastronomiques.
en enfin,
l'obtention du CAP Pâtissier
Selon l’organisme
Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'individualiser le parcours de la personne.
La taille réduite des groupes permet de poursuivre cet accompagnement spécifique jusqu'à l'examen.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
