Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Le déroulé, étape par étape
- 01Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- 02Approvisionnement et stockage
- 03Organisation du travail selon les consignes données
- 04Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- 05Produire des entremets et petits gâteaux :
- 06Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
- 07Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- 08Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
- 09Valorisation des produits finis
À la fin de la formation
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
- Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
- En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
Selon l’organisme
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables...
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
