01 · Objectifs
Ce que vous saurez faire
S'approprier les compétences, techniques et savoir-faire et savoir-être permettant d'obtenir le CAP pâtissier, c'est à dire :
- Savoir fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- S'approprier les procédés de transformation, les normes d'hygiène et de sécurité; conformément à la législation en vigueur et compte-tenu des recommandations liées au développement durable (lutte antigaspi alimentaire notamment)
- Maîtriser la mise en valeur des produits finis destinés à la vente
- Accueillir et servir la clientèle
- Identifier et répondre aux besoins des consommateurs
02 · Programme
Le déroulé, étape par étape
- 01Unités professionnelles
- 02Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- 03Approvisionnement et stockage
- 04Organisation du travail selon les consignes données
- 05Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- 06Entremets et petits gâteaux
- 07Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
- 08Réalisation de fonds pour entremets et petits gâteaux
- 09Montage et finition d'entremets et petits gâteaux
- 10Valorisation des produits finis.
03 · Résultats attendus
À la fin de la formation
CAP pâtissier
04 · Points forts
Selon l’organisme
Formateur expérimenté, cuisine pédagogique équipée
05 · Lieu
Où se déroule la formation
En centre
Sessions en présentiel : Hautes-Alpes (05).
Hautes-Alpes (05)
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.fr07 · Informations
Organisme, certification, inscription
OrganismeCHAMB COMMERCE ET INDUSTRIE HAUTES ALPES · SIRET 18050001900039
CertificationRNCP38765 · CAP Pâtissier (RNCP38765)
Niveau de sortieCAP, BEP (niveau 3)
InscriptionSur moncompteformation.gouv.fr, depuis la fiche de la formation (bouton « Plus d’informations »)
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
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ACADEMEE
Titre RNCP · niveau 3
CPF
