Ce que vous saurez faire
Notre formation a pour objectif de préparer le Stagiaire à l'épreuve professionnelle EP2 du CAP Boulanger , certification de niveau 3, inscrite au RNCP42115 et délivrée par le ministère de l'Éducation Nationale.
Le titulaire du CAP «Boulanger» est un ouvrier qualifié travaillant sous la supervision d'un responsable. Il produit divers types de pains et viennoiseries, confectionne des produits de base pour la restauration boulangère et les présente au personnel de vente. Son travail respecte rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Cette formule convient aux Stagiaires souhaitant se former à leur rythme tout en accédant à un accompagnement individualisé et renforcé. Les rentrées sont permanentes.
Les objectifs pédagogiques visent à l'acquisition des compétences suivantes :
EP2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Prévention-Santé-Environnement
- Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle
Afin d'acquérir ces compétences, la formation se déroule selon une progression pédagogique en conformité avec le référentiel du ministère de l'Éducation Nationale et adaptée aux attentes du terrain d'exercice.
Le formateur , expert métier et diplômé, s'engage à accompagner le Stagiaire pour garantir le bon déroulement de la formation et le passage de la certification. Son profil est visible sur la page formation de notre site.
Le déroulé, étape par étape
PROGRAMME :
Carnet de bord
EP2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie (96h)
- Séquence 1 : Les étapes de production
- Séquence 2 : Les essentiels de la boulangerie
- Évaluations sommatives (7h)
PSE : Prévention Santé Environnement (13h)
- Séquence de formation
- Évaluation sommative (2h)
La formation n'inclut pas la préparation du Stagiaire à l'épreuve professionnelle EP1 et aux épreuves générales (EG1, EG2, EG3, EG4). La responsabilité d'Ascor ne saurait être engagée à ce titre.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES :
- Supports pédagogiques accessibles en continu.
- Des formateurs experts mobilisés pour animer des cours synchrones sur les notions clés, disponibles en replay.
- Vidéos pédagogiques détaillant les gestes professionnels.
- Activités pédagogiques interactives et variées : QCM, mises en situation, cas pratiques.
- Manuels et/ou fiches de cours téléchargeables.
- Planning de formation suivant une progression adaptée.
- Forums d'échanges pour un apprentissage entre pairs.
ASSISTANCE PÉDAGOGIQUE ET TECHNIQUE :
L'assistance pédagogique est réalisée par votre formateur . Elle comprend :
- Un appel à l'entrée en formation,
- Un suivi téléphonique régulier avec objectifs pédagogiques envoyés par courriel,
- Un outil de prise de rendez-vous téléphoniques,
- Des échanges sur les forums de la plateforme de formation et par courriel,
- Correction des activités et évaluations qui jalonnent l'action de formation.
L'assistance technique est disponible par téléphone du lundi au jeudi 9h-19h et le vendredi 9h-18h (en continu), ou par courriel.
À la fin de la formation
MODALITÉS D'ÉVALUATION - FORMATION :
Des évaluations formatives jalonnent chaque module de l'action de formation.
La formation est validée par des séquences d' évaluations sommatives conformes aux attendus d'examen : évaluations théoriques et pratiques avec correction individualisée par le formateur.
Une attestation de fin de formation est remise sur demande après validation de l'intégralité des évaluations avec une moyenne minimale de 10/20.
MODALITÉS D'ÉVALUATION – CERTIFICATION :
Seul le ministère de l'Éducation nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou aux épreuves complètes du CAP.
Le Stagiaire devra obligatoirement s'inscrire en candidat libre et passer les épreuves du CAP Boulanger, enregistré sous la fiche RNCP42115, visées par cette formation. L'inscription se fait auprès de l'académie sur CYCLADES au mois d'octobre ou novembre précédant la date de passage de l'examen en juin. ASCOR accompagne ses Stagiaires dans les modalités d'inscription et précise les dates sur son site internet.
Description des épreuves visées par la formation :
1) Épreuve EP2 : 8h00
Épreuve écrite et pratique comportant 3 parties.
Partie 1 - Calculs et organisation de la production (Écrit - 30min).
Partie 2 - Réalisation de la production (Pratique - 6h30).
Partie 3 - Prévention-Santé-Environnement (Écrit - 1h).
STAGES :
Les candidats libres n'ont pas l'obligation d'effectuer de période de formation en milieu professionnel. Toutefois, une expérience professionnelle ou une période de stage en milieu professionnel de 6 semaines minimum est conseillée.
Selon l’organisme
Entreprise Sociale et Solidaire, ASCOR accompagne votre projet professionnel grâce à une formation à distance exigeante, accessible et profondément humaine.
Des formateurs experts dans leur métier. Un accompagnement pédagogique personnalisé.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.