Ce que vous saurez faire
Pour obtenir la certification BTM Chocolatier-confiseur (niveau 4) le candidat doit acquérir l'ensemble des 5 blocs de compétences et les modalités d'évaluation inhérentes à chaque bloc de compétence. (voir les blocs dans l'onglet résultats attendus)
Le candidat doit également valider les évaluations transverses suivantes :
- Mémoire (objectifs, présentation de la méthode adaptée pour rechercher et traiter l'information, capacité de synthèse de l'information recueillie et pertinence de l'analyse réalisée, lisibilité et qualité de la présentation) et soutenance de mémoire (présentation, questions et échanges entre le candidat et les membres du jury)
- Book : le book est un recueil de travaux réalisés en entreprise. C'est un outil adapté au travail en laboratoire, fournissant tous les éléments nécessaires aux différentes réalisations qui seront transmis à tout salarié de l'entreprise.
- Études de cas : Le candidat est évalué sur la gestion, la communication, la lecture de tableaux comptables, le
management et l'animation d'équipe, le calcul de coûts, les tableaux d'amortissement.
- Résolution de problème (identification du problème, analyse de la situation, recherche et choix de la solution adaptée, mise en œuvre de la solution retenue adaptée) devant un jury (30 minutes de préparation et 30 minutes de soutenance orale)
- Tableau d'appréciation des compétences (TAC 1 et 2) : noté par le maître d'apprentissage en concertation avec le formateur, il évalue la maitrise des compétences professionnelles visées par la certification en milieu professionnel.
Le déroulé, étape par étape
- 01En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose :
- 02D'enseignements technologiques, transversaux et professionnels. Ils sont fondés sur la maitrise des techniques
- 03professionnelles.
À la fin de la formation
RNCP36049BC01 - Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie-confiserie
RNCP36049BC02 - Gérer les couts de production-fabrication d'une chocolaterie-confiserie
RNCP36049BC03 - Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien
RNCP36049BC04 - Réaliser une production de chocolaterie-confiserie
RNCP36049BC05 - Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterieconfiserie
Selon l’organisme
Le BTM Chocolatier Confiseur est un diplôme de la chambre des métiers et de l'artisanat de niveau 4.
Certificateur : Chambre des métiers et de l'artisanat. Ce qui correspond à un professionnel hautement qualifié.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 07/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.