Ce que vous saurez faire
Le titulaire du Brevet Technique des Métiers Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (niveau 4) est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.
Le déroulé, étape par étape
- 01Bloc n°1 : Organiser la production du laboratoire
- 02Bloc n°2 : Gérer les coûts de production-fabrication
- 03Bloc n°3 : Animer et gérer une équipe au quotidien
- 04Bloc n°4 : Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
- 05Bloc n°5 : Développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire
À la fin de la formation
La formation a pour vocation de préparer l'apprenant à la passation d'un diplôme de niveau 4 et lui fournir des compétences nécessaires et suffisantes pour accéder à un emploi dans le secteur.
Taux de réussite à l'examen 2026 : 52%.
Selon l’organisme
Les enseignements sont assurés par des professeurs expérimentés. Ils allient des enseignements pratiques, technologiques. Une formation axée sur l'acquisition du geste professionnel mais aussi sur les savoirs inhérents.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.