Ce que vous saurez faire
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
Le déroulé, étape par étape
- 01Préparer les crèmes (amande, frangipane) et les appareils à crème prise (salée, sucrée, battue)
- 02Réaliser des pâtisseries à base de pâtes (brisée, levée et levée feuilletée)
- 03Réaliser des petits fours secs et moelleux
- 04Produire des meringues
- 05Analyser la production réalisée
À la fin de la formation
Préparer les épreuves du bloc de compétence RNCP38765BC01 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
S'inscrire en candidat libre à l'examen BC01
Selon l’organisme
Formation action : les stagiaires réalisent l'ensemble des productions
Les stagiaires évoluent dans un environnement professionnel
Une évaluation en condition d'examen est organisée en fin de formation
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.