Ce que vous saurez faire
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale afin de démarrer ou renforcer une activité économique. Maîtriser les principales technologies fromagères, en étudiant les spécificités des différents laits (chèvre, brebis, vache).
Le déroulé, étape par étape
Etude des technologies réalisables en lait de vache, lait de chèvre et de brebis. Étude de la flore lactique et des méthodes d'ensemencement. Fabrication en atelier de transformation : fromages frais fromages affinés yaourts et autres produits laitiers Étude des paramètres de fabrication à maîtriser. Étude des matériels et équipements. Étude des bases de la conception d'une fromagerie. Étude du coût de revient. Étude de la réglementation en vigueur. Maîtrise de l'hygiène en fromagerie. Possibilité d'inclure les modules obligatoires en hygiène et en méthode HACCP
À la fin de la formation
Acquérir des compétences techniques et réglementaires en transformation afin de démarrer, renforcer/diversifier une activité économique et/ou faire évoluer la réflexion d'un projet. L'évaluation se fait au cours de la session par le formateur. A travers un questionnement et l'observation des gestes techniques, lors des phases de pratique en atelier, le formateur pourra apprécier les compétences du stagiaire.
Selon l’organisme
Des formateurs ingénieurs spécialisés en transformation du lait Un atelier équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité Une alternance d'apport théoriques et pratiques De petits groupes pour une bonne individualisation
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.