Ce que vous saurez faire
Organiser l'atelier de transformation de fruits ou de légumes
- Choisir ses équipements adaptés à ses objectifs de transformation
- Concevoir un plan de laboratoire de transformation aux normes
- Organiser son travail dans le temps (année et semaine)
Réaliser les opérations liées à la transformation de fruits ou de légumes
- Acquérir les bases des normes en matière d'hygiène et sécurité alimentaire
- Définir les volumes de matières premières nécessaire à son atelier de transformation
- Mettre en œuvre ses recettes de transformation de fruits ou légumes
Le déroulé, étape par étape
- 01Equipements et matériels, conception d'atelier
- 02Planification des transformations et adaptation à la disponibilité des matières premières
- 03Recherche du meilleur compromis coût/moyen, approche de la marge brute de l'atelier
- 04Elaboration de recettes et préparation de fruits ou légumes crus ou cuits
- 05Normes HACCP - règles d'hygiène et sécurité - marche en avant dans l'espace et dans le temps
- 06Techniques de conservation - thermique Etiquetage réglementaire des produits, la traçabilité, le contrôle qualité
- 07Normes de tri, collecte et recyclage des déchets
À la fin de la formation
Validation de l'UCARE C6 du Brevet Professionnel de Responsable d'Entreprise Agricole
Selon l’organisme
Méthodes actives, interrogatives, démonstratives
Apports, exposés, travaux de groupes, mise en situation professionnelle
Visites, restitution
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.